Humberto Canale INTIMO «Blend» (Cabernet Sauvignon-Merlot-Malbec) 2019

Humberto Canale INTIMO «Blend» (Cabernet Sauvignon-Merlot-Malbec) 2019

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Composition : 45% Cabernet Sauvignon, 45% Merlot, 10% Malbec

Origine : Vignobles propres à General Roca, Alto Valle de Río Negro, Patagonie.

Vendanges 
Cabernet Sauvignon : Mi-avril, Merlot : Fin de Mars, Malbec : Début avril. Récolté à la main avec soin et envoyé à l'entrepôt, à 1 km. du vignoble, dans des petits contenants.

Rendement : Cabernet Sauvignon 8 000 Kg. par hectare ; Merlot 10 000 Kg. par hectare; Malbec 9 000 Kg. par hectare.

Elaboration : Macération pré-fermentaire à froid pendant 48-72 heures, fermentation alcoolique à température contrôlée (25° à 27°C) en cuves à ciment d'une capacité de 9000 litres pour une durée de 15 jours avec remontages et délestages périodiques. Fermentation malolactique et le vieillissement ultérieur en fûts de chêne français et américain d'un 10% du volume pendant une période de 10 mois pour être ensuite mis en bouteille. Vieillissement en bouteille pendant 6 mois avant commercialisation.

Vieillissement : 7 ans.

Notes de Dégustation : Robe rouge rubis de très bonne intensité. Nez complexe et élégant avec la présence de fruits rouges, avec des notes de vanille et de tabac ajoutées dans le passage en chêne.
En bouche, il est ample, avec un bon volume et longue extrémité.

Accords : Diverses viandes et pâtes avec des sauces intenses.
Température de service : 16° ​​à 18°C

Données techniques
Alcool : 13,8% vol.
Acidité totale : 4,92 gr/L
Sucre résiduel : 2,51 gr/L